Tenzo Hyokunin.
Instruções para o cozinheiro Zen.
Eihei Dogen.
Escrito na primavera do ano de 1237 pelo monge Dogen,
Que transmite a lei com a função superior do mosteiro Kanomidori Koshuhorinji.
Desde os tempos antigos que a casa de Buda é regida por seis administradores,
Todos filhos de Buda,
Cuja missão é gerir em conjunto os assuntos de Buda.
O cozinheiro encarregado da preparação das refeições dos monges ocupa uma destas funções.
O regulamento dos mosteiros determina que a função de cozinheiro foi instituída porque os mosteiros fazem a oferta de alimentos a um grande número de monges.
Esta responsabilidade foi desde sempre confiada a mestres esclarecidos,
Possuidores do espírito da via ou a homens eminentes que aspiram arduamente ao pensamento do despertar.
Não forma a prática da via um todo em perfeita harmonia?
Um cozinheiro não possuidor do espírito da via sofreria em vão para desempenhar esta tarefa estafante e não seria de grande ajuda à comunidade.
O regulamento dos mosteiros sublinha que é por atualizar o espírito da via na variedade e na renovação dos menus apropriados às estações e às necessidades que o cozinheiro proporciona à grande assembleia o conforto e o bem-estar necessários à prática.
Outrora,
Kuei-Shan Ning-Yu,
I-San Ren-Yu e Tung-Shan Sho-Chu,
To-Zan Shu-Shu exerceram esta função,
Tal como outros grandes mestres e patriarcas o fizeram no decorrer dos tempos.
Isto quer dizer que um cozinheiro Zen é essencialmente diferente daqueles que habitualmente preparam a comida,
Quer sejam propostos à cozinha ou mestres cozinheiros de uma grande mansão.
Por ocasião da minha estada na China dos Song,
Aproveitei o tempo livre para interrogar os antigos sobre a natureza das funções que eles tinham exercido no passado.
Estou-lhes reconhecido por me terem instruído,
Dando-me a conhecer a sua experiência.
O seu ensinamento é a medula que desde os tempos antigos,
Mestres e patriarcas,
Havendo realizado a via,
Transmitiram.
É claro que se deve ler com atenção o regulamento dos mosteiros,
Mas é também importante ouvir os antigos relatarem a sua experiência sem perder o mínimo pormenor.
