Осознанная еда 2

Это второй подкаст на тему "Осознанной еды". Он посвящен ощущению вкуса.
Цель настоящей практики перестать механически поглощать пищу и выработать долгосрочный навык получения максимального удовольствия от чувственного удовлетворения голода.

Transcript

Эта история о вашем прекрасном вкусе.

И прежде всего,

О вкусе еды.

Вы отлично знаете,

Что в ощущении вкуса большую роль играет запах,

Внешний вид и даже ваши тепловые и тактильные ощущения.

Какой самый первый вкус вы помните в своей жизни?

Я не помню вкус молока моей матери,

Но я помню укутанное тепло,

Нежную шероховатость и легкую сонливость.

Что же такое вкус?

Формально – это ощущение,

Возникающее при раздражении слизистой оболочки растворимыми веществами.

Но мы-то знаем,

Что вкус это гораздо большее.

Это целостное ощущение,

Позволяющее оценить не только то,

Что лежит во рту,

Но и архитектуру всей ситуации,

Всего комплекса ощущений,

Связанных с едой.

Не зря под вкусом мы имеем в виду еще и чувство изящного – способность эстетической оценки.

Мы говорим в качестве комплимента «у вас тонкий вкус».

Мы ценим свой вкус,

Но порой недооцениваем его.

Иногда нам кажется,

Что сложись в нашу жизнь чуть иначе,

Мы смогли бы стать профессиональными дегустаторами.

Однако сейчас нам чего-то не хватает для того,

Чтобы уверенно заявить о своем вкусе.

Каких-то профессиональных секретов или опыта дегустации каких-то уникальных блюд.

Возможно,

Все дело в застенчивости или в скромности.

Да,

Мы легко можем признаться окружающим,

Что рогу пересолено,

Или что повар снова в кого-то влюбился,

Потому что кролик страдает от избытка перца.

Но хватает ли нам смелости оценить сбалансированность в ключевых параметрах вкуса – горький,

Сладкий,

Соленый,

Кислый – непосредственно в одном блюде?

Мы не задумываясь,

Охладим белое вино к рыбе в ожидании гостей.

Но как часто мы пытаемся,

Если уж не приготовить,

То хотя бы верно подобрать соус,

Дополняющий вкус блюда,

Который мы собираемся есть?

Мы стесняемся своего знакомства со своим вкусом,

Не афишируем понапрасну окружающим,

По секрету делимся с близкими людьми своими предпочтениями.

Следует признать,

Что мы можем быть честными и откровенными сами с собой в этом вопросе.

Каждый из нас способен эстетически оценить вкус еды,

Аккуратно используя свои вкусовые рецепторы.

Мы любим свой вкус,

Но,

Видимо,

Не всегда уважаем.

Можем перекусить на бегу и даже не обратить внимания на вкус того,

Что запихнули в себя.

Особо не переживаем из-за вкусовой сочетаемости блюд во время ланчи,

Лишь бы не молоко с солеными огурцами.

Ужинаем тем,

Что есть в холодильнике,

А не тем,

Что могло бы доставить нам вкусовое наслаждение.

Выход в ресторан,

Где профессиональный повар совместно с официантом специально выстраивают наш вкусовой,

Визуальный и кинестетический опыт,

Все еще остается выдающимся событием в нашей жизни.

А ведь для ежедневного наслаждения вкусом нужно не так уж и много.

Для начала нужно просто начать об этом задумываться.

Оказывается,

Во время ожидания и предвкушения вырабатывается даже больше дофамина,

Чем при употреблении любимой еды.

Поэтому для начала поэкспериментируйте с памятью.

Вспомните ваше любимое блюдо.

Как ни странно,

Этот простой вопрос,

Что вы более всего любите из еды,

Большую половину людей ставит в тупик.

Кому-то неудобно признаться,

Что он любит жареную картошку – это же не трюфеля,

А кто-то любит так много,

Что не может выбрать самое-самое.

В любом случае,

Сейчас вам не перед кем стыдиться.

Вспомните,

Как выглядит ваш любимый объект вкусовой страсти.

У него может быть много вариантов подачи,

Но вам нравится вполне конкретный – с корочкой,

Или в горшочке,

Или политый струйкой шоколадного соуса.

А теперь вспомните,

Как это блюдо пахнет – в лучшем из возможных исполнений.

Этот запах порой заставляет вас изнывать от желания.

И это желание,

В отличие от множества прочих,

Вы достаточно часто и легко можете удовлетворить.

Вы кладете любимую еду в рот,

И тут в симфонию ощущений вступает партия вкусовых рецепторов.

Вы чувствуете,

Как вкус медленно проникает в ваш язык и движется прямо в мозг.

Или это что-то резкое,

Громкое,

Что пронизывает вас ударом сильного вкуса.

В любом случае,

Это пик удовольствия.

Но точно еще не финал.

В следующий раз в этот момент попробуйте выделить ключевые компоненты – горький,

Сладкий,

Соленый,

Кислый,

Терпкий,

Жирный,

Может быть,

Чуть металлический или даже обжигающий – что доминирует во вкусе,

Чего не хватает для полного совершенства.

Ваше обожаемое блюдо уже во рту,

Вы чувствуете его фактуру.

Отдельные кусочки вызывают у вас разные полутона вкусовых ощущений.

Вы любите ощущения маленьких кусочков,

Скользящих по небу?

Или вам больше нравится тонкость нежного пюре,

Обтекающего ваши зубы?

Легкая тяжесть в животе вызывает ощущение сытости,

В животе вы чувствуете еще одну волну слабого,

Но слегка иного вкуса – послевкусия.

Вы вспоминаете ваши вкусовые ощущения,

Полученные от еды,

И шаг за шагом снова отстраиваете эту партитуру вкуса,

Улавливаете все нюансы и ловите все ошибки исполнителя,

Приготовившего этот вкусовой шедевр.

Для первых таких упражнений используете неограниченную власть настоящей любви.

Вспоминаете ваши самые сильные увлечения в еде,

Но далее переходите от выдающейся еды к еде обыденной.

Прочувствуете различные впечатления – вид,

Запах,

Вкус,

Температура,

Терпкость,

Тона и полутона.

Выделите,

Что вам особенно нравится,

Что вас царапает,

Задевает,

С чем вы не готовы мириться.

Затем попробуйте проводить такой анализ в жизни,

Непосредственно в процессе еды,

Так сказать,

В боевой обстановке.

Это сильно сложнее – в голове постоянно крутятся обрывки рабочих совещаний или проблемы детей,

Времени на обед постоянно не хватает,

В выборе блюд,

Которые навязаны ограничениями меню комплексного обеда,

Тоже всегда проблемы.

Но в этом и преимущество.

Начните с поиска знакомых приятных нот,

С того,

Что вам особенно нравится,

Что напоминает вам уже испытанные каскады удовольствия.

Сосредоточьтесь на этих маленьких радостях и постарайтесь и вызвать у себя как можно более полную картину вашего вкусового восторга.

Вы едите макароны с сыром в столовой строй управления,

Но тонкая маслянистость сырного вкуса с характерной сливочной кислинкой напомнила вам о лазанье Боланьезе,

Которое вы попробовали зимним вечером в маленьком итальянском ресторанчике в горах.

В тот раз официант порекомендовал вам бутылку кьянти,

Но вино вам не понравилось,

Зато лазанье было великолепно.

Будьте готовы повторять попытки.

Тут как в рекламе – никто не показывает ролик или слоган только один раз.

Рекламу повторяют,

Чтобы она въелась в мозг,

Стала частью вашего сознания,

Повлияла на ваше поведение.

Поэтому и вам важно не просто прослушать подкаст и понять,

О чем я говорю.

Изменения произойдут,

Когда вы начнете применять этот каждый день,

Чтобы со временем они стали естественной частью вашего поведения.

Приятного аппетита и осознанной еды.

Ваш Сергей Яцышин.

Reviews

Сравнение в конце про рекламу отозвалось во мне. Очень убедительный голос и слова. Спасибо за подкаст

Идеально помогает сосредоточиться на осознанности приема пищи.

Спасибо большое! Как раз то, что искала в плане осознанности еды!